ФОРУМ МИКОЛАЇВСЬКОЇ ОБЛАСНОЇ ФЕДЕРАЦІЇ РИБАЛЬСЬКОГО СПОРТУ

Вернуться   ФОРУМ МИКОЛАЇВСЬКОЇ ОБЛАСНОЇ ФЕДЕРАЦІЇ РИБАЛЬСЬКОГО СПОРТУ > Загальний розділ > Рецепти приготування риби.

Ответ
 
Опции темы
Старый 11.06.2012, 20:30   #21
Бобелюк Микола
ЭКС-ПРЕЗИДЕНТ МОГО"ФРСУ" (2011-2017рік)
 
Аватар для Бобелюк Микола
 
Регистрация: 30.12.2011
Адрес: м.Миколаїв
Сообщений: 1,230
Сказал(а) спасибо: 3,589
Поблагодарили 10,297 раз(а) в 1,609 сообщениях
По умолчанию Уха двойная

Рецепт ухи двойной

Для приготовления ухи двойной необходимо: 1 кг мелкой рыбы, 500 г крупной рыбы, 1 крупная луковица, 20 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 0,5 лимона, 1—2 лавровых листа, черный перец горошком, измельченная зелень, соль по вкусу.
Мелкую рыбу очистить от внутренностей, удалить жабры (не отрезая головы), вымыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить соль и перец и продолжать варить на медленном огне при слабом кипении около 1 ч. Рыба должна развариться полностью. Бульон процедить, добавить лук (нарезанный или целиком), петрушку, лавровый лист и варить еще 5 мин.
Крупную рыбу очистить и разделать на чистое филе (без кожи и костей), нарезать на порционные куски, заложить в пряный отвар, довести до кипения, варить в течение 25 — 30 мин, периодически снимая пену. Горячий бульон заправить сливочным маслом.
Перед подачей на дно тарелки уложить куски крупной рыбы, два ломтика лимона, залить бульоном, посыпать зеленью.
Для приготовления первого бульона можно использовать и мороженую мелкую рыбу, но тогда вкус ухи будет хуже. Из крупной рыбы хороши толстолобик, карп, лещ, щука.
Бобелюк Микола вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 28.04.2013, 12:33   #22
Champion
МОГО"ФРСУ"
 
Аватар для Champion
 
Регистрация: 04.01.2012
Адрес: Николаев
Сообщений: 29
Сказал(а) спасибо: 435
Поблагодарили 237 раз(а) в 37 сообщениях
По умолчанию

Варим уху по-астрахански. Наглядное пособие по изготовлению
http://anynoff.livejournal.com/54379.html
Champion вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 28.04.2013, 13:03   #23
vzglad
 
Аватар для vzglad
 
Регистрация: 23.03.2012
Адрес: г. Николаев
Сообщений: 19
Сказал(а) спасибо: 123
Поблагодарили 141 раз(а) в 22 сообщениях
По умолчанию

Цитата:
и не снимая чешуи
Завязываю мелкую рыбу в марлю. Без мед. запаха.
vzglad вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 28.04.2013, 14:00   #24
Роджер
МОГО"ФРСУ"
 
Аватар для Роджер
 
Регистрация: 03.01.2012
Адрес: Николаев
Сообщений: 805
Сказал(а) спасибо: 2,833
Поблагодарили 5,648 раз(а) в 839 сообщениях
По умолчанию

Цитата: Сообщение от vzglad
Завязываю мелкую рыбу в марлю. Без мед. запаха.
Аналологично. Потом можно вилочкой (непременно серебрянной) разобрать рыбку.
__________________
Можно вытащить человека из грязи, но нельзя вытащить грязь из человека.
Роджер вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 15:39. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
vB.Sponsors
NOFRS.COM.UA