|
11.06.2012, 19:30
|
#21 |
|
МОГО"ФРСУ"
Регистрация: 30.12.2011
Адрес: м.Миколаїв
Сообщений: 1,214
Сказал(а) спасибо: 3,671
Поблагодарили 10,318 раз(а) в 1,613 сообщениях
|
Уха двойная
Рецепт ухи двойной
Для приготовления ухи двойной необходимо: 1 кг мелкой рыбы, 500 г крупной рыбы, 1 крупная луковица, 20 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 0,5 лимона, 1—2 лавровых листа, черный перец горошком, измельченная зелень, соль по вкусу. Мелкую рыбу очистить от внутренностей, удалить жабры (не отрезая головы), вымыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить соль и перец и продолжать варить на медленном огне при слабом кипении около 1 ч. Рыба должна развариться полностью. Бульон процедить, добавить лук (нарезанный или целиком), петрушку, лавровый лист и варить еще 5 мин. Крупную рыбу очистить и разделать на чистое филе (без кожи и костей), нарезать на порционные куски, заложить в пряный отвар, довести до кипения, варить в течение 25 — 30 мин, периодически снимая пену. Горячий бульон заправить сливочным маслом. Перед подачей на дно тарелки уложить куски крупной рыбы, два ломтика лимона, залить бульоном, посыпать зеленью. Для приготовления первого бульона можно использовать и мороженую мелкую рыбу, но тогда вкус ухи будет хуже. ?з крупной рыбы хороши толстолобик, карп, лещ, щука. |
|
|
|
28.04.2013, 11:33
|
#22 |
|
МОГО"ФРСУ"
Регистрация: 04.01.2012
Адрес: Николаев
Сообщений: 29
Сказал(а) спасибо: 435
Поблагодарили 237 раз(а) в 37 сообщениях
|
Варим уху по-астрахански. Наглядное пособие по изготовлению
http://anynoff.livejournal.com/54379.html |
|
|
|
| 2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
|
28.04.2013, 13:00
|
#24 |
|
МОГО"ФРСУ"
Регистрация: 03.01.2012
Адрес: Николаев
Сообщений: 797
Сказал(а) спасибо: 2,825
Поблагодарили 5,652 раз(а) в 839 сообщениях
|
Цитата: Сообщение от vzglad
Завязываю мелкую рыбу в марлю. Без мед. запаха.
__________________
Можно вытащить человека из грязи, но нельзя вытащить грязь из человека. |
|
|
|
| Пользователь сказал cпасибо: |
